La Paryse ferme ses portes

Le succulent hamburger de la défunte Paryse
Le succulent hamburger de la défunte Paryse

Depuis 1980, La Paryse nous régalait avec son menu simple et sans prétention. C’est avec une grande tristesse que j’ai appris que le restaurant fermera ses portes le 27 octobre, après 32 années de bons et loyaux services.

D’après l’interview qu’à effectuée Marie-Ève Morasse de La Presse, la propriétaire, Paryse Taillefer, éprouve le besoin de reprendre son souffle. On peut la comprendre, gérer un restaurant n’est pas une tâche de tout repos!

«J’approche la soixantaine et j’ai besoin de prendre mon souffle, dit Paryse Taillefer à La Presse. Trente-deux ans, c’est long. Au fond, c’est comme une histoire d’amour: ce n’est pas qu’on ne s’aime plus, mais ce serait peut-être bien qu’on s’arrête un peu et qu’on prenne du recul. Mais on a toutes les raisons d’être fiers et satisfaits de ce qu’on a accompli.»

C’est une institution qui ferme ses portes et le palmarès des meilleurs hamburgers de Vivre et mourir à Montréal perdra un de ses meilleurs représentants. Nous avions accordé une note parfaite de 5 étoiles au succulent burger de La Paryse, un burger d’inspiration traditionnelle, mais composé exlusivement d’ingrédients d’excellente qualité.

Heureusement, madame Taillefer à pour projet d’ouvrir un nouveau restaurant et elle promet qu’il y aura toujours des hamburgers au menu.

C’est tout à son honnneur, mais lorsque je suis allé manger à La Paryse ce jeudi, le hamburger me semblait encore meilleur qu’à l’habitude!

Pour manger une dernière fois (ou plusieurs) à la Paryse : 302, rue Ontario Est, au coin de la rue Sanguinet et en face du Cégep du Vieux-Montréal.

2 commentaires “La Paryse ferme ses portes

  1. Comme c’est triste. J’y mange depuis que je suis tout petit. Leur club sandwich était franchement excellent. Elle y ajoutait simplement deux petits ingrédients afin de balancer le tout : Pickle et champignons crus. Si simple, et si bon.

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